天气一天天凉下来，就惦记着一锅热乎乎的羊肉汤。

      老一辈常说，秋冬多喝点羊肉汤，暖身子。外面馆子的羊汤好喝，就是分量少还贵，有空咱们自己在家炖，料足实在，喝着也放心。

      好多朋友不爱做，怕膻味重。其实找对方法，炖出来的汤奶白香浓，一点腥气都没有。

      羊肉炖得软烂，轻轻一抿就脱骨，舀上一碗，撒点香菜、胡椒粉，热气腾腾下肚，从胃里暖到手脚，浑身都舒坦。

      不管是早上配烧饼，还是晚饭炖一锅，老人喝暖身，孩子喝补营养，一家人围在一起喝汤吃肉，简简单单的家常菜，就是最踏实的幸福。

      ✨烹饪过程

      1：羊肉先放冷水里泡1–2小时，多换几次水，泡出大部分血水，膻味先去掉一大半。

      2：焯水一定要冷水下锅，水开撇干净浮沫，捞出用温水冲洗，别用凉水冲肉。

      3：炖羊肉别放太多八角、桂皮，容易抢味还让汤发黑，几片生姜就够用。

      4；炖汤一次性加足开水，中途尽量别加水，大火烧开转小火慢炖，汤色更容易变白。

      5： 盐一定要最后出锅再放，放早了羊肉会发柴，汤也不够鲜。