中国人对于吃可以说是有独到的见解，不论是食谱还是各种古籍，都能看到人们对于吃的探寻和研究。

      自古以来羊肉就是最适合的滋补食物之一，羊肉性温热能温胃御寒，羊肉的肉质比较细腻，而且羊肉的脂肪和胆固醇含量都比猪肉要少，吃羊肉不仅能进补还能提高身体免疫力，一举两得。

      羊肉的吃法那可谓是五花八门，每个部位都有不同的吃法，今天讲一讲如何做好清炖羊肉，供大家参考。

      都知道羊肉最营养好吃的做法就是清炖，清炖羊肉的肉色白嫩，汤色清亮，最大程度地保留了羊肉独有的鲜味，不仅能喝到最原汁原味的羊肉汤，也能吃到最原汁原味的羊肉，但是很多朋友都不喜欢吃，感觉羊肉的膻味很重。

      其实羊肉的膻味主要来自于羊肉中的挥发性脂肪酸，很多朋友都不喜欢这种膻味，把羊肉做得完全没有膻味那就不是吃羊肉了，但是想要减少膻味还是有办法的，下面这些办法就能让羊肉吃起来没有那么膻。

      羊肉汤讲究的就是原汁原味，所以清炖羊肉想要做得好吃，必须牢记这“3不要2诀窍”，先说说这“3不要”，第一不要添加多余的香料，“猪不椒，羊不料”告诉大家烹饪羊肉的时候不加八角，其实除了八角，还有桂皮、香叶等香料也都是不要的，八角的香味过重，会影响羊肉汤的鲜美和颜色，只要添加生姜、白胡椒和白芷，3种调料就足够了，不仅能去腥增香，体现羊肉汤的原汁原味，还能让羊肉汤更加鲜美。

      第二不要加料酒，料酒有去腥的作用，但是羊肉中去腥不适合用料酒，可以用较多的生姜代替。

      第三不要加鸡精味精等调味品，羊肉原汤的味道是很鲜美的，如果还加鸡精味精调味，反而有画蛇添足的意思。

      “2诀窍”也是羊肉减少膻味和腥味的关键，第一个诀窍是浸泡，羊肉在煮之前尽量泡出血水，是去除腥味的关键步骤，至少提前2小时浸泡，泡出血水并且中途换水一两次。

      第二个诀窍是煮羊肉的水，羊肉一定要冷水下锅，然后用大火煮开，这样羊肉中的膻味才能进一步的挥发，还有就是要一次性把水加够，中途不要再加水了，中途加水会影响羊肉汤的口感；牢记上面的“3不要2诀窍”，在家就能炖出味道鲜美的羊肉汤，喜欢的朋友可以试试！